Hướng dẫn chọn và chăm sóc Ấm Tử Sa

Hướng dẫn chọn và chăm sóc Ấm Tử Sa

“Ấm Tử Sa là một trà cụ quan trọng và cần thiết với người yêu trà . Ngoài việc có công năng hoàn hảo trong việc pha trà ấm tử sa còn là một tác phẩm nghệ thuật do những nghệ nhân làm ấm tạo ra … “

Hướng dẫn chọn và chăm sóc Ấm Tử Sa

Hướng dẫn chọn và chăm sóc Ấm Tử Sa

DSC_0185

 

 

Ấm Tử Sa là một trà cụ quan trọng và cần thiết với người yêu trà . Ngoài việc có công năng hoàn hảo trong việc pha trà ấm tử sa còn là một tác phẩm nghệ thuật do những nghệ nhân làm ấm tạo ra . Vì thế nhiều người yêu trà còn mê cả việc sưu tầm ấm,coi việc thưởng lãm ấm tử sa là một thú vui . Ấm tử sa hay ấm tử sa Nghi Hưng rất đa dạng về kiểu dáng,màu sắc,phẩm cấp,nghệ nhân chế tác …. Hiện nay thị trường ấm tử sa ở việt nam rất phong phú,nhiều phẩm cấp khác nhau thật giả lẫn lộn, do đó để chọn được một chiếc ấm tử sa tốt đúng nghĩa khiến nhiều người mới chơi ấm gặp rất nhiều khó khăn .Ngoài việc giá thành của ấm tử sa không hề rẻ và giá cả không có một thước đo nào chính xác khiến cho người chơi ấm có khi phải trả một cái giá rất cao cho một chiếc ấm bình thường . Thêm nữa nghệ nhân làm ấm cũng rất phong phú nhiều đẳng cấp khác nhau,kiểu dáng của ấm thì phải vài cuốn sách dày như từ điển mới liệt kê hêt, màu sắc và phẩm cấp của đất làm ấm cũng muôn hình vạn trạng . Điều này khiến những người mới chơi như lâm vào mê hồn trận thật giả khó phân biệt . Do vậy để giúp những bạn mới nhập môn dễ dàng hơn trong việc chọn ấm thì chúng tôi đã cố gắng viết lại những kinh nghiệm thực tế của bản thân trong việc chơi ấm tử sa .Đây chỉ là những kinh nghiệm cá nhân được đúc rút ra một cách dễ hiểu nhất . Đi vào vấn đề chính để chọn được chiếc ấm tử sa tốt ta có thể căn cứ vào những đặc điểm như thế nào ?

Cách chọn Ấm Tử Sa

 

Chất đất làm ấm tử sa

Chất đất làm ấm tử sa gọi là đất nhưng thực tế là đá tử sa được để phong hóa rồi qua quá trình nghiền,lọc,nhào nặn … mà trở thành nguyên liệu làm ấm . Đât tử sa có năm màu sắc chính ( còn các màu sắc khác thì thường do phối trộn các màu lại với nhau hay trộn thêm khoáng chất khác tạo thành ) năm màu đó là : Tử Sa ( nâu tím ), Chu sa ( đỏ) ,Đoàn sa ( vàng nhạt), Lam sa ( xanh lam ) Lục sa ( xanh luc hay màu xanh vỏ đỗ ) . Để tìm hiểu cụ thể hơn về từng chất đất và các biến thể của nó các bạn có thể tham khảo bài viết : Tổng quan các loại Đất Tử Sa Đó là kiến thức mang tính hàn lâm về đất tử sa còn về cảm nhận thực tế khi cầm,sờ,vuốt, ngửi … thì đất tử sa tốt có những đặc điểm như nếu sờ bằng tay lên bề mặt ấm thì trơn láng mịn màng, da ấm có độ bóng tự nhiên, nhìn tuy bóng nhưng trên bề mặt ấm lại hơi sần tùy theo chất đất mà hạt lớn hay nhỏ .

Khi ngửi trong lòng ấm thì thường phải có mùi đất nếu có mùi khét, mùi hóa học hay các mùi khác lạ thì không nên mua .

Nghe bằng tai : do đất tử sa được nung ở nhiệt độ từ 1000 đến hơn 1300 độ vì vậy nếu nhấc nắp ấm lên hay lấy nắp cà nhẹ và miệng ấm có tiếng kêu thanh thoát vang giòn là ấm tốt nhất là với chất liệu chu sa . tuy nhiên với những loại đất như tử sa có độ xốp lớn tiếng kêu thường không vang giòn mà lộc cộc như tiếng gạch va vào nhau, với loại này ta nên đánh giá bằng hình thái da ấm để phân biệt .

Hình dáng ấm tử sa

Trong các tiêu chí chọn ấm thì hình dáng ấm là thứ làm người chơi ấm thấy cuốn hút nhất. Hình dáng ấm tử sa cực kỳ phong phú nhưng theo tôi thì nên chia làm 2 loại :

Ấm để dùng hàng ngày: có công năng pha trà tốt,dung tích vừa phải

Ấm để trưng bày : hình dáng khác lạ thương mua về để sưu tầm bày tủ cho đẹp là chính đây thường là những ấm có dung tích quá lớn không phù hợp để dùng hàng ngày hoặc những ấm có hình thù cổ quái nhìn thì đẹp nhưng pha trà thì bất tiện .

Để tham khảo các dáng ấm tử sa các bạn có thể đọc thêm bài : Các dáng Ấm Tử Sa phổ biến

Xét riêng về mặt hình dạng ấm hướng đến việc công năng pha trà tốt ta có các tiêu chí sau :

Dung tích vừa phải, thường là những ấm có dung tích từ 300ml trở lên là khá lớn có mua về cũng rất ít khi dùng, nên mua những ấm có dung tích khoảng 80ml đến 180ml phù hợp cho độc ẩm hay quần ẩm .

Nắp ấm : Nắp của chiếc ấm tử sa tốt phải kín khít với thân ấm để khi rót trà không bị trào ra phía ngoài dù có rót trà theo một góc nghiêng lớn cũng không bị rớt trà

Vòi ấm : Không có gì bực mình hơn một chiếc ấm có vòi chảy nước bí, dòng nước không thoát vì thế khi chọn ấm ta nên thử dòng nước xem có tròn đều hay không ( cái này tùy hình dáng lỗ vòi ), lực nước có mạnh, dòng nước chảy ra có suôn sẻ và hướng dòng nước có vị vẹo so với hướng vòi ấm không . Nếu đạt các tiêu chí trên là vòi ấm tốt .

Quai ấm : Phải dễ cầm nắm,thuận tiện cho ta cảm giác thoải mái thi cầm chiếc ấm lên rót trà .

Lưới lọc : là lưới ngăn xác trà phía trong thân ấm, có 3 kiểu là vòi một lỗ không có lưới lọc thường hay có ở ấm cũ,phỏng cổ … Lưới lọc hình thoi và lưới lọc hình bán cầu ( hay lưới lọc kiểu nhật ). Dù là loại nào thì khi nhìn vào ta phải thấy được sự tinh xảo, không có đất thừa bám quanh lỗ trên lưới, hay các đặc điểm cẩu thả . Vì lưới lọc có liên quan mật thiết đến dòng nước, vòi có tròn đẹp đến đâu mà lưới lọc bí thì dòng nước vẫn yếu như thường .

 

Tổng thể dáng ấm và lưới lọc

Tổng thể dáng ấm và lưới lọc

 

Tổng thể ấm : Đối với một sản phẩm thủ công như ấm tử sa thì các chi tiết chế tạo ấm phải cho ta thấy được sự tinh xảo, cẩn thận của người làm ấm thì đó mới là chiếc ấm đáng mua dù có đắt tiền . Vì thế bạn nên ngắm kỹ từng tiểu tiết trên chiếc ấm và trong lòng ấm nếu thấy được sự tinh xảo trong cách chế tác thì đó là chiếc ấm tốt .

Nghệ nhân làm Ấm Tử Sa

Hiện nay trên thị trường bạn có thể mua được những chiếc ấm giá chỉ hơn 1 triệu VNĐ nhưng được đóng triện các nghệ nhân nổi tiếng vậy đâu là sự thật ?

Vâng ! Sự thật là tiền nào của đó, nếu bạn có số tiền vài triệu đồng mà muốn mua một chiếc ấm của nghệ nhân nổi tiếng là điểu không thể, vì vậy nên tôi khuyên các bạn là đừng nên quan tâm đến nghệ nhân nào chế tác với giá thành đó . Cái bạn cần quan tâm lúc này là chất đất, công năng, cách chế tác mà thôi . Khi nhìn triện ấm thấy đóng ngay ngắn không lệch lạc là ổn .

 

Triện đáy ấm tử sa

Triện đáy ấm tử sa

 

Tất nhiên nếu bạn nhiều tiền sẵn sàng chi vài chục triệu cho một chiếc ấm thì tôi khuyên bạn nên làm chuyến du lich sang Nghi Hưng, gặp các nghệ nhân mua ấm ngay tại cửa hàng của họ và chụp vài kiểu ảnh làm kỷ niệm . Đó là cách chuẩn nhất để bạn có được một chiếc ấm nghệ nhân có tiếng tăm mà không sợ bị hớ .

Nếu bạn muốn tham khảo những nghệ nhân cực kỳ nổi tiếng thì bàn nên tham khảo bài : Nghệ nhân làm Ấm Tử Sa

 

Chăm sóc Ấm Tử Sa

 

Đến đây là kết thúc phần chọn ấm, bây giờ giả dụ là chùng ta đã mua được chiếc ấm ưng ý rồi thì phải làm gì tiếp theo . Chưa pha trà ngay được đâu các bạn à, phải làm sạch nó đã , tham khảo  bài viết : Cách làm sạch và khử mùi Ấm Tử Sa mới mua này nhé .

Sau khi làm sạch rồi và đưa vào sử dụng hàng ngày bạn cũng phải chú ý việc bảo dưỡng chăm sóc đúng cách ấm tử sa .

Mỗi khi pha trà xong ta nên đổ hết bã trà trong ấm đi, dùng nước sôi tráng sạch trong và ngoài ấm rồi dùng khăn sạch lau sạch sẽ, để ấm ở nới khô thoáng . Nếu ta không đổ bã trà mà để quên trong ấm đến khi trà bị thiu mốc ngấm vào làm hỏng ấm do ấm tử sa hấp thụ mùi rất tốt .

Điều quan trọng nữa là tuyệt đối không rửa ấm bằng xà phòng hay nước rửa bát vì mùi hóa chất có thể ngấm sâu vào trong ấm rất khó tẩy đi . Chỉ rửa ấm bằng tay dưới dòng nước sạch là đủ, sau đó dùng khăn khô lau lại . Nếu bạn có thời gian thì nên lau ấm thật kỹ bằng khăn không xơ hoặc dùng tay chà xát trên thâm ấm ( mùa đông lạnh cắt da mà cầm chiếc ấm vừa pha trà xong ấm sực lên xoa thú lắm ấy ) khi đó chiếc ấm sẽ lên nước bóng rất nhanh theo thời gian . Nhìn một chiếc ấm bóng lên từng ngày dưới công chăm sóc của mình thì bạn sẽ càng ngày càng yêu quý chiếc ấm ấy .

Trên đây là vài thông tin chia sẻ lại từ kinh nghiệm từ bản thân với mong muốn những bạn đồng nghiện chơi ấm có thêm tư liệu tham khảo .

Chúc các bạn có nhiều niền vui bên chén trà !

Trà Thuần Việt

Cách pha Trà Móc Câu – Tân Cương – Thái Nguyên

Cách pha Trà Móc Câu – Tân Cương – Thái Nguyên

Trà Móc Câu danh trà nức tiếng của vùng trà Tân Cương – Thái Nguyên ( Trà Thái ) , có lẽ trong nhiều bạn đọc bài này đã có người đang sử dụng thứ trà móc câu hảo hạng thứ thiệt vùng Tân Cương này .

Cách pha Trà Móc Câu – Tân Cương – Thái Nguyên

Cách pha Trà Móc Câu – Tân Cương – Thái Nguyên

Trà Móc Câu danh trà nức tiếng của vùng trà Tân Cương – Thái Nguyên ( Trà Thái ) , có lẽ trong nhiều bạn đọc bài này đã có người đang sử dụng thứ trà móc câu hảo hạng thứ thiệt vùng Tân Cương này . Nhưng đã bao giờ chúng ta tự hỏi mình pha trà đã đúng cách chưa ?

Rất nhiều người trong chúng ta thích uống trà đặc,pha ngâm,chát đậm … nhưng bạn hãy thử một lần pha trà theo cách mới mẻ hơn, hãy thử và bạn sẽ có một cách nhìn khác hơn về loại Trà Móc Câu mà bạn vẫn hay dùng,tinh tế hơn, cầu kỳ hơn .

 

Chuẩn bị Trà và Trà Cụ

Trà Móc Câu của thương hiệu Trà Thuần Việt được đóng gói 100g mỗi túi, nếu bạn pha cho 2 người uống thì được khoảng 7 ấm trà, còn nếu pha cho 4 người uống ( 10g trên ấm trà ) thì được 5 ấm trà .

Trà cụ : để pha trà móc câu bạn cần các trà cụ sau Ấm trà tốt nhất là sử dụng ấm tử sa để có được hương vị ngon nhất. Chén tống  là chiếc chén lớn hơn chén quân có thể chứa được lượng nước đủ để rót ra các chén quân,ngoài ra mục đích sử dụng của chén tống là tránh việc om trà trong ấm làm nồng hương trà. Chén uống trà ( chén quân ) nên sử dụng chén sứ có men trắng để dễ ngắm màu nước trà . Xúc trà dùng để xúc trà cho vào ấm không nên dùng tay bốc trà khô vì dễ làm lẫn hương từ tay vào trà  tốt nhất là nên dùng xúc trà bằng tre .

 

 

Hướng dẫn pha Trà Móc Câu

Hướng dẫn pha Trà Móc Câu

 

Pha Trà Móc Câu

Nước dùng pha trà

Nước để pha trà rất quan trong nếu không nói là quan trọng nhất và cần chú ý nhất khi pha trà. nếu sử dụng nước máy có nhiều clo thì sẽ làm ảnh hưởng rất tiêu cực đến hương trà nhất là Trà Móc Câu và các loại Trà thái khác . vì vậy nước dùng để pha trà tốt nhất là nước mưa nếu ở thành phố thì không nên dùng nước mưa mà nên sử dụng nước từ máy lọc nước RO hoặc các loại nước tinh khiết đóng chai như aqufina ( không nên dùng các loại nước khoáng như lavie ).

Đun nước pha trà

Ta có thể sử dụng các loại bếp than hoa ,bếp ga, bếp từ, ấm siêu tốc để đun nước nhưng tốt nhất là sử dụng loại bếp có thể nâng nhiệt độ nước lên từ từ ( bếp ga, than hoa, hồng ngoại ) thì nước sẽ tốt hơn khi pha trà . Ta đun nước đến khi sôi rồi rót vào phích để pha trà .

Pha trà

1. Tráng ấm, tráng chén

Dùng nước sôi tráng qua một lượt ấm trà,chén tống và chén quân ngoài mục đích là vệ sinh sạch sẽ trà cụ thì còn có tác dụng làm nóng ấm chén trước khi pha trà .

2. Đánh thức trà

Dùng xúc trà xúc lượng trà vừa đủ cho vào ấm, ở đây tôi dùng ấm cho 4 người uống nên sẽ cho vào ấm khoảng 10g trà khô . rót nước sôi ra chén tống trước, dòng rót cao khoảng 20cm mục đích là để nước nguội bớt không bị quá nóng làm cháy và nồng trà . Sau đó rót nước từ chén tống vào ấm dòng rót cao để cho lá trà khô trong ấm được đảo đều đến khi nước trong ấm gần đầy thì rót nhẹ tay cho nước trào ra ngoài kéo theo bọt đi ra ngoài . Đạy nắp ấm lại rồi lắc nhẹ rót hết nước nước ra ngoài đây là nước tráng trà .

3. Ủ trà

Rót nước vào ấm cho ngập khoảng 1/2 lượng trà trong ấm rồi ngâm khoảng 8 giây mục đích là để cho trà trong ấm được ngấm nước và nở ra tinh chất trà được lưu giữ lại và làm nước trà bền hơn trong các lần pha .

4.Pha trà

Rót nước trong phích vào tống như bước đánh thức trà,rồi rót tiếp từ tống vào ấm cho gần đầy ấm ( hoặc cao bằng mặt của trà trong ấm ) ngâm trong khoảng 10 giây rồi rót hết trà ra chén tống . Để nguyên ấm trà như vậy không rót thêm nước vào ấm nữa .

5. Các lần ủ trà tiếp theo

Với các lần ủ trà tiếp theo ta ngâm trà trong khoảng 15 giây rồi cũng rót hết ra chén tống. với Trà Móc Câu nếu các bạn tuân thủ các bước pha trà như trên thì trà có thể uống được tới 5 lần ủ trà

Điều cần chú ý nhất:  với cách pha trà này là không ngâm trà,thông thường theo cách pha trà thông dụng trong các gia đình là ngâm trà trong ấm dùng đến đâu rót ra đến đấy và thiếu nước thì châm thêm không dùng chén tống, cách pha này làm hương trà bị nồng,vị trà gắt . Các bạn nên pha trà có kèm theo chén tống và không ngâm trà thì sẽ thưởng thức được hương vị trà tốt nhất,trà bền nước hơn .

Thưởng Trà

Sau khi rót trà ra chén tống ta có thể bắt đầu rót trà từ chén tống ra các chén quân để thưởng thức . Đầu tiên ta uống một ngụm nhỏ trước đồng thời ngửi mùi hương của trà vừa kiểm tra vị của trà , sau đó ta uống một ngụm lớn vừa đủ đầy khoang miệng để trà tiếp xúc hết các gai vị giác trong khoang miệng làm cho ta có thể cảm nhận được toàn bộ hương vị của trà . Cuối cùng là uống nốt phần trà còn lại trong chén và vừa cảm nhận hậu vị của trà .

Trên đây là phương pháp pha trà và thưởng trà dựa trên kinh nghiệm riêng của Trà Thuần Việt, nếu các bạn có phương pháp pha trà nào tốt hơn vui lòng liên hệ với chúng tôi để cùng chia sẻ với mọi người .

Chúc các bạn có nhiều niềm vui bên chén trà !

Trà Thuần Việt