Hướng dẫn ủ (Hãm) chè xanh

pha che xanh

 

Bát nước chè xanh (chè tươi) là thức uống thông dụng bậc nhất tại các thôn làng Việt Nam, gần đây chốn thành thị cũng có nhiều gia đình pha nước chè xanh làm thức uống trong nhà hàng ngày, nhưng làm sao để có bát nước chè xanh ngon ?, phương pháp pha chè như thế nào để bát chè vừa giữ được hương, vị, sắc và tốt cho sức khỏe. Chúng tôi xin giới thiệu dưới đây hai phương pháp pha chè xanh mời quý vị cùng trải nghiệm !

Cách 1 : Ủ chè mộc

Trước khi pha chè xanh ta phải loại những lá chè dập và úa bỏ đi.

Rửa sạch lá và thân, không nên vò nát nhưng cũng không để nguyên lá chè vì lâu ngấm mà phải vò nhè nhẹ. Đối với loại trà được chế biến thủ công, người ta thường tráng trà bằng cách đổ nước sôi vào chè, sau đó đổ nước đầu đi. Tiếp tục cho nước sôi vào 1/3 ấm để khoảng 10 – 15 phút cho chè ngấm sau đó đổ thêm nước đun sôi để nguội (hoặc cho đá lạnh) vào cho đầy ấm. Cách pha chè xanh này để đến ngày hôm sau chè vẫn xanh như lúc mới pha.

Như vậy mùi thơm của chè sẽ được giữ nguyên.

Cách 2 : Ủ chè giải khát

- Chè xanh chọn là nhỏ, đừng tham lá to vì vị không đậm, nhặt sạch cuống và lá già hỏng, rửa sạch, để ráo.

- Để nguyên lá cho vào tủ lạnh, khi nào uống thì lấy một nhúm vừa uống, thái nhỏ (không vò vì nước trà trông lượn cợn), cho vào cái ấm hoặc ly có nắp, cho vài hạt muôí (rất ít). Đổ nước sôi 2/3 vào trong 3 phút, thêm chút nước lọc hoặc một viên đá nhỏ, ủ thêm chừng 3 phút. Sau 3 phút, rót ra ly, thêm đường (hoặc cỏ ngọt thay đường nếu người uống bị huyết áp cao) thêm đá hoặc chế thêm nước vào.

Bài viết khác

Cách pha Trà Móc Câu – Tân Cương – Thái Nguyên - Thứ Hai 01/09/2014

Hướng dẫn pha trà Ôlong - Chủ Nhật 27/01/2013

Hướng dẫn pha trà Thái Nguyên - Thứ Sáu 11/01/2013

Hướng dẫn pha trà Tà Xùa - Thứ Sáu 11/01/2013

Bí quyết pha trà ngon - Chủ Nhật 23/12/2012